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私房排骨面的做法

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私房排骨面

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1小时以上 | 配菜(中级)

排骨 1斤

、

圆面条 1斤

、

生菜适量

、

香菜、葱各3棵

、

姜 6片

、

甜面酱、豆瓣酱各1大勺

、

糖、醋、生抽按比例添加

、

料酒一勺半

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
排骨剁成2厘米见方的小块，葱和香菜切碎。
步骤2/5 点击查看大图
排骨用开水加料酒煮2分钟去除血沫后，重新入锅煮10分钟后捞出。
步骤3/5 点击查看大图
炒锅注入少许油，烧热。加豆瓣酱煸出红油后，投入排骨炒2分钟。加入甜面酱、姜片、盐再次翻炒后加入肉汤没过肉面炖10分钟。
步骤4/5
将面条和生菜煮熟。
最后一步点击查看大图
在碗中放入糖、醋、生抽，加入两大勺肉汤调成酱汁，将生菜、面条放在酱汁上，然后浇上肉汤、排骨酱、葱花、香菜。完成。

小贴士

注意糖、醋与生抽的比例为2：1：3哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-19

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