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素烧豆腐的做法

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素烧豆腐

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10-30分钟 | 切墩(初级)

豆腐一块

、

木耳一小把

、

青椒一个

、

胡萝卜半根

、

豆瓣酱

、

白砂糖适量

、

水淀粉适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
豆腐先切成1厘米左右的厚片，再改刀切成三角块，胡萝卜去皮，青椒去蒂去籽，切成片。木耳洗净，摘成小朵。
步骤2/4 点击查看大图
锅烧热后倒入适量油，待油7成热时，分批放入切好的豆腐块，调成中小火，煎成两面呈金黄色盛出。
步骤3/4 点击查看大图
锅内留底油，放入葱姜末煸香后，加入剁碎的豆瓣酱，用小火炒出红油后，放入胡萝卜片和木耳，炒1分钟，接着放入豆腐，倒入清水，转中火烧开后，放入白砂糖，依据口味，放入少量的生抽，继续炖5分钟。
最后一步点击查看大图
即将出锅时，加入青椒片，改成大火，淋入水淀粉炒匀，将汤汁收粘稠即可。

小贴士

我用的是北方常见的小磨豆腐，是那种质地细腻又不容易碎的。豆瓣酱是咸的，所以不用放盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-18

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