花旗参蒸花生脆骨排

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冬季进补是吃人参的最佳季节，西洋参味厚而不热，滋补而不腻，具有补肺气、益肺阴、清虚火、生津止渴、提高机体免疫力之功效。西洋参药性和缓，适合四季进补。它对睡眠不足的人士有帮助，补而不燥；它还有降血糖、抗疲劳、抗衰老、延年益寿、美容养颜等功效。另外，对糖尿病患者还有调节血糖的作用。花生作为老百姓喜爱的传统食品之一，自古以来就有“长生果”的美誉。民谚道：“常吃花生能养生”，研究发现，其具有一定的药用价值和保健功能。花生营养价值很高，能促进人体的生长发育、促进细胞发育、提高智力、润肺止咳、凝血止血等作用，还具有降低胆固醇、延缓人体衰老、预防肿瘤、防止冠心病等功效。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，猪肉可改善缺铁性贫血。猪肉有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。枸杞具有补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳之功效。这道菜既美味又养生，对于亚健康状态的人群养生效果显著，适合于长期食疗养生。　

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

花旗参片 10克

、

花生 100克

、

脆骨排 300克

、

枸杞 10粒

、

香油 1汤匙

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糖 1茶匙

、

盐 2茶匙

、

生抽 1汤匙

、

花雕酒 1汤匙

、

姜 10克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
脆骨排、花旗参片、花生、枸杞备好。
步骤2/7 点击查看大图
将脆骨排用流动水慢慢冲洗干净，一块切成两半，然后把脆骨排放入清水里净泡30分钟，中途翻动几次，泡出脆骨排里的血水，洗净沥干水份备用。
步骤3/7 点击查看大图
花生隔夜泡发好，花旗参片、枸杞洗去表面灰尘备好。
步骤4/7 点击查看大图
脆骨排放入碗中，调入姜丝、花雕酒、生抽、盐、糖、香油，腌制20分钟，中途翻动几次，让排骨更入味。
步骤5/7 点击查看大图
备深碗一个，放入花生、腌好的脆骨排和花旗参拌匀。
步骤6/7 点击查看大图
蒸锅里放入适量的水，然后把深碗放在蒸架上，盖上盖子蒸50分钟。
最后一步点击查看大图
然后撒入枸杞，盖上盖子再蒸10分钟即可。

小贴士

1、脆骨排要先放入清水里净泡，泡出脆骨排里的血水，蒸出来味道才更香。 2、腌制脆骨排时中途要翻动几次，才更容易入味。 3、花生一定要提前泡发好才容易蒸绵入味。 4、蒸制的过程如果换用高压锅，时间可缩短为30分钟左右。 5、花旗参隔水蒸炖才能发挥更好的功效。 6、花旗参食用不宜太多，每天最好不超过10克。食用禁忌：1、有口腔溃疡、经常感到口干舌燥、手心脚心发热等症状的人都不宜食花旗参。食用人参后若有口舌生疮、嗓子疼等症状，可以吃点生地缓解。 2、服用期间不宜吃萝卜，因为萝卜是破气的，而西洋参是补气的，吃萝卜会降低西洋参的滋补作用；不宜与茶同饮，因为茶中含有鞣酸，能与西洋参的有效成分结合，使其吸收下降。 3、痛风患者、胆囊切除者、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者、糖尿病患者、高脂蛋白血症患者、消化不良者、跌打淤肿者不宜吃花生。

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发布于 2012-01-29

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