茄汁银鲳鱼
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我家的年菜上必须有鱼,不过年菜上的鱼必须是干煎鲮鱼, 而且当天是不吃的,留着到了年初二开了年再吃,取其寓意是 年年有余的意思。 这道茄汁银鲳鱼是我跟上海的婆婆学的,以前,我吃这个银 鲳鱼要么是干煎,要么是红烧,从来没试过茄汁的。但从我第一 次到上海婆家过年,婆婆做的年菜中就有这道茄汁银鲳鱼,估计 这道菜是她们家的传统吧,因为不但在我婆婆家每年春节都吃这 道菜,在大伯家里也是有这道菜的,不过,悄悄地说,大妈妈做 得比婆婆做得好吃多了。 我偷偷地请教过大妈妈怎么做这个茄汁银鲳鱼才好吃,做菜 很有一手的大妈妈在我第二次去她家的时候,特意买了银鲳鱼, 亲自给我示范了一次。我学会以后,经常做给我家小朋友吃,酸 酸甜甜的味道,小朋友特别喜欢。
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烹饪步骤
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步骤1/8
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银鲳鱼清洗干净,去内脏、鱼鳃,擦干,两面划上十字花刀;
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步骤2/8
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在鱼身两面擦一层薄盐和姜汁,盐不用多,因为这道菜的口味是以酸甜为主,腌20分钟左右;
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步骤3/8
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生姜切丝;
步骤4/8
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发布于 2012-01-29
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