羊肉泡馍
肿木样,在如此一个冬日渐进的夜晚,来上一碗热乎乎的羊肉泡馍,一定是幸福的不得了的事情吧!粉丝滑爽,羊汤香浓,馍被泡的软软的,真的是享受咧:)
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步骤1/6
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羊肉泡馍的第一步,也是用时最长的一步就是熬羊汤,千万不要小看这简单的羊汤,成败就是它了!上好的羊腿肉,若能有羊大腿骨,羊颈骨更好(可惜姐没搞到那么多骨头)一起放入凉水中,不断换水冲泡近9小时,待血水完全泡出;(因为英国杀生不放血,因此肉会有股子比较重的味道;若是不喜欢太重的味道的同学,可以放凉水浸泡哈)凉水入锅,放入已经泡去了血水的羊肉,大火煮开,一边煮一边撇去沫子,大约10分钟后,将羊肉捞出,并再次用热水洗净羊肉块的表面;
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步骤2/6
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砂锅里加入热水,同时放入 葱段,姜块,花椒,小茴香,八角,香叶,桂皮,红枣,菊花,山楂,陈皮,胡椒粉,一起煮沸腾后,放入待用的羊肉块,盖锅盖儿,大火再次将羊肉煮沸;沸腾后,喷入花雕(料酒)盖上锅盖,逐步从中火调成小火,一直焖煮7-8小时;
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步骤3/6
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馍的做法:酵母和水1:10的比例化开,然后倒入面粉中。面粉和酵母水的比例是2:1将面团揉光滑,待发酵
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发布于 2012-01-29
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