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五香肉沫茄子的做法

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五香肉沫茄子

浏览 59918 · 收藏 2028 · 学做 12

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前几天做的肉酱我一直放去冰箱极冻室里面，一直怕坏了。毕竟自己做的没有加防腐剂的东西，今天就全部拿来用掉了，很喜欢吃茄子，但是没有油又不好吃。油太多了吃了又不健康，这样做既好吃又健康。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

茄子半条

、

五香肉沫两勺

、

油适量

、

盐适量

、

葱适量

、

朝天椒３个

、

大蒜２瓣

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
茄子半根（如果茄子短就用一根，这个太长了，我切了一半）
步骤2/15 点击查看大图
对半切开。
步骤3/15 点击查看大图
把里面的肉切竖刀。
步骤4/15 点击查看大图
再切横刀，形成很多田字格。用盐均匀的抹在茄子肉上面防止变色，（因为要拍照，所以茄子有点氧化变色了，动作要快）
步骤5/15 点击查看大图
葱蒜辣椒切好。
步骤6/15 点击查看大图
坐锅烧热下少量油。
步骤7/15 点击查看大图
腌制过的茄子放不粘锅里小火煎。
步骤8/15 点击查看大图
稍微煎一下就翻面煎后面。
步骤9/15 点击查看大图
然后以此类推两面反复煎。最后煎到茄子发软。呈金黄色。
步骤10/15 点击查看大图
捞出放盘子里。
步骤11/15 点击查看大图
撒上蒜末、
步骤12/15 点击查看大图
坐锅烧热把五香肉酱炒撒一下。
步骤13/15 点击查看大图
均匀的抹上茄子上面。
步骤14/15 点击查看大图
最后撒上葱和辣椒即可。
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非常的香啊O(∩_∩)O哈哈~

小贴士

茄子一定要小火煎，太大火会煎糊了，里面茄子都不会软的。要用不粘锅来煎，不然会粘的一塌糊涂。五香肉酱有咸味，茄子也腌制过，所以不放盐已经够咸了。用盐腌制过茄子更容易软。也不容易氧化变色。最后茄子不用再泼油了。吃的健康

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-17

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