平锅跳水鱼
湖南餐馆特流行的一道佳肴，每次去馆子必点，后来自己研究了下原来这道美味简单与我做得任何一种鱼，味道反而更好，就彻底爱上了，简单易学易操作零失败，而且待客非常高大上噢！
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步骤1/10
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如图准备材料
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步骤2/10
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蒜切末
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步骤3/10
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鱼从肚破开
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步骤4/10
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剖开这程度，让鱼趴着
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步骤5/10
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辣椒切末
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步骤6/10
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准备点干辣椒，大蒜籽切几个大块的
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步骤7/10
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煮一大锅浓盐水，快开的时候转中小火把鱼背朝下放入慢烫8分钟
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步骤8/10
烫好的鱼放另一平锅背朝上趴好，开始另起锅炒汁
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步骤9/10
炒汁是所有步骤中最重要最关键的环节，鱼好不好吃就靠这汁拉，不过也简单，到油把姜蒜扁香再到入各种碎椒，放蚝油，醋，生抽，老抽上色，给点糖，盐，再倒上之前烫鱼的浓盐水一碗的量，煮浓汤，再勾点芡汁收汁
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最后一步
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浇汁摆香菜OK！再用平锅煨着吃，越吃越好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-07-16
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