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平锅跳水鱼(3/10)
如图准备材料
蒜切末
鱼从肚破开
剖开这程度，让鱼趴着
辣椒切末
准备点干辣椒，大蒜籽切几个大块的
煮一大锅浓盐水，快开的时候转中小火把鱼背朝下放入慢烫8分钟
烫好的鱼放另一平锅背朝上趴好，开始另起锅炒汁
炒汁是所有步骤中最重要最关键的环节，鱼好不好吃就靠这汁拉，不过也简单，到油把姜蒜扁香再到入各种碎椒，放蚝油，醋，生抽，老抽上色，给点糖，盐，再倒上之前烫鱼的浓盐水一碗的量，煮浓汤，再勾点芡汁收汁
浇汁摆香菜OK！再用平锅煨着吃，越吃越好吃