白芸豆烧鸭掌
周末买了两盒鸭掌,烧了两锅,打算周一带给同事吃。老板吃了后感慨滴说以后做好吃不能独吃,要经常带给我们吃~~看来好吃的东西还是不易分享,要不非得累死俺了~~这道佐餐下酒菜非常滴好吃,白芸豆吸入浓浓的酱汁,入口软绵,好美味。鸭掌易入味,筋多有嚼劲,好吃得停不了口。鸭掌还含有丰富的胶原蛋白,低糖,少有脂肪,减肥美容滴哇~~
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步骤1/7
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白芸豆洗净放入高压锅里,加入水,水量为没过白芸豆的约0.5厘米,压15分钟。
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步骤2/7
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鸭掌洗净放入锅中,加入没过鸭掌的水煮沸,然后捞出洗净沥干水分备用。
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步骤3/7
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鸭掌剪去指甲,白芸豆从高压锅内拿出装入碗中,干红辣椒洗净沥干水份,姜切片备好。
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步骤4/7
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另锅下油烧至六成熟,放入姜片和干红辣椒爆香。
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步骤5/7
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然后把鸭掌、白芸豆放入,倒入生抽、老抽、糖翻炒均匀。
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步骤6/7
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加入没过鸭掌的水,放入盐和八角,盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮1个小时。
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最后一步
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中途翻动二、三次,让鸭掌上色均匀,也防止白芸豆黏锅。待汤汁收浓,白芸豆软绵,鸭掌根部的骨头露出来就说明烧好了。
鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
白芸豆含有皂甘,尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体自身的免疫能力,增强抗病能力,激活淋巴T细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能,对肿瘤细胞的发展抑制作用。
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发布于 2012-01-20
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