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烫面葱花饼的做法

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烫面葱花饼

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我家吃饭是典型的北方人，爱面食、爱各种饼，所以平时饼做得多。这个烫面的葱花饼更是做了无数次，确实是熟能生巧，现在也越做越好了，外酥里软和，即使凉着吃也好吃，而且放饼铛里回温一下，跟刚烙出来的一样。这次做烫面的葱花饼，不用手揉面了，用长帝的厨师机，再也不怕烫着手了，哈哈

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

普通面粉 500g

、

开水 240g

、

鸡蛋 1个

、

小葱 35g

、

面粉 60g

、

五香粉 3g

、

盐适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材准备
步骤2/13 点击查看大图
将鸡蛋打散，和面粉一起倒入长帝厨师机的搅拌桶内，用一档搅拌几下，然后将开水一点点倒进去。
步骤3/13 点击查看大图
一档揉至没有干面粉后开二档揉成光滑的面团，盖上湿布。
步骤4/13 点击查看大图
做油酥的60克面粉中放入五香粉，拌匀，然后烧热油，浇进去制成油酥，晾凉后加入盐拌匀。
步骤5/13 点击查看大图
面团分割成三份，取一份擀开成长方形的薄面片，均匀的抹上油酥，撒上葱花。
步骤6/13 点击查看大图
从下往上折叠，宽度大约5厘米，每折叠一次，从中间位置朝两边按压紧，也排出空气。
步骤7/13 点击查看大图
折叠好的面片，从一头卷起。
步骤8/13 点击查看大图
最后收好面头，抹上点油，盖上保鲜膜松弛一下。
步骤9/13 点击查看大图
依次做好三个面团后，第一个面团就松弛好了，擀开成圆形的饼。
步骤10/13 点击查看大图
电饼铛预热好，刷上多一点的油，烙饼，至两面金黄即可，一般我只开下盘，上盘揭开，然后另外盖个锅盖，以保证饼子的水分不会蒸发过多。
步骤11/13 点击查看大图
成品
步骤12/13 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

饼子要做好，主要在面团，面和水的比例要合适，此烫面团也是偏软的面团，放鸡蛋是为了让饼香酥可口。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-11

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