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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 100g

、

蛋黄 5个

、

蛋清 5个

、

白砂糖A 35g

、

白砂糖B 40g

、

玉米油 40g

、

牛奶 60g

、

盐 1g

、

塔塔粉或（白醋） 1.5g（2-3滴）

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将5个蛋黄打散
步骤2/11 点击查看大图
将玉米油倒入打散的蛋黄里，搅拌均匀！
步骤3/11 点击查看大图
将牛奶倒入，搅拌均匀！
步骤4/11 点击查看大图
将35克白砂糖倒入蛋黄盆里，搅拌均匀！
步骤5/11 点击查看大图
将100克低筋面粉，用筛子过滤到蛋黄盆里，加入1克的盐，然后用手抽Z字，拌匀！
步骤6/11 点击查看大图
将蛋白加入塔塔粉或（白醋），用打蛋器中速打匀，40克白砂糖分三次加入蛋白中，刚开始蛋白打出有粗泡的时候加入1/3的糖，蛋白细腻一点的时候加入2/3的糖，用打蛋器向上提试着能出现弯钩，加入最后的糖再打，打到立勾不倒便可！
步骤7/11 点击查看大图
将打发的蛋白分3次拌入蛋黄盆里，不要画圈，要像炒菜一样翻拌，直至拌匀为止
步骤8/11 点击查看大图
拌匀后的蛋糕液，在案板上震上几下，将气泡震出，烤箱170度预热10分钟
步骤9/11 点击查看大图
倒入模具，入烤箱170°烤上40分钟，然后转低温70°烤上20分钟！
步骤10/11 点击查看大图
烤好后，取出模具倒扣在案板上，等待晾凉，晾凉后脱模，一个漂亮美味的戚风蛋糕就做成功啦！
最后一步点击查看大图
最后展示一下，裱花后的小汽车，第一次裱花，做的有些粗糙，但味道很OK！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-15

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