肉末茄子
有个妹子说喜欢吃、非要我给她做。
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步骤1/4
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瘦肉切成肉沫,个人感觉什么肉都行,只要是瘦肉,用5-10ml料酒加黑胡椒腌制20分钟,这时候开始准备茄子。
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步骤2/4
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茄子切两半,斜刀平行从背面切,不要切到底,改另一个方向平行切,也不要到底,类似十字刀花,这样是为了让茄子容易入味。只要能入味,随你怎么切。
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步骤3/4
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切块茄子,入油锅,翻炒至茄子变软,不要心疼油,盛出待用。油锅加油爆葱姜蒜沫,炒出香味加肉沫,再加入两勺老干妈,鸡肉味嘎嘣脆,炒出红油,倒入茄子。鸡肉味感觉比豆瓣酱好吃。自家用还是好吃为主。
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最后一步
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翻炒一分钟,加半碗清水闷三分钟,五分钟随意。加适量鸡精糖盐调味出锅。
用油很多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-07-15
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