卤素四样
浏览 42557 · 收藏 200
有一阵子超喜欢吃武汉鸭脖子,也许是那刚刚过去的非典把我鳖馋了,也许是当时那是京城最流行的小吃,总之隔三差五的就买一回麻辣鲜香的啃的不亦乐乎。吃的次数多了,发现不光有鸭翅、鸭胗、鸭掌、鸭锁骨,还有藕片、萝卜和豆腐丝。尤其喜欢吃藕片,脆脆的,麻麻的,还有卤鸭翅的味道(听说也是用卤鸭肉的老汤卤的)。 后来就上网查了一些卤汁的制作方法,到药店买了很多种中草药在家试着做。可能是配方上还是有一些区别,或是家里卤汁不是够年头的老汤,卤出来的还是跟买来的味道上有区别,但还是挺好吃的。先卤上些肉什么鸭翅、鸡脖子、牛肚,再接着卤鸡蛋,还有菜,忙活了好几次呢。但遗憾的是那些老汤在一次清理冰箱时还是扔掉了,因为老汤需要隔一阵就要烧开一次的消毒嫌麻烦,还有就是冰箱地方总不够用。 这回来个素素的,就是一些蔬菜,也没配骨头和鸡架子熬汤,将就用点骨汤调料代替吧,因为手头没有我最爱吃的藕,而且反正这么热的天我也不指着这次的汤留底了。海带和花生不错,豆腐要是改成豆腐泡或香干可能更好,萝卜一般般。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
“营养是健康的起点”
下载App查看
下载App查看
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
白萝卜
一根
、
海带
一块
、
豆腐
一块
、
花生米
半碗
、
酱油
50ml
、
桂皮
一段
、
草果
1个
、
丁香
8粒
、
陈皮
5克
、
白豆蔻
6个
、
甘草
8片
、
小茴香约
5克
、
花椒
30粒左右
、
大料
5瓣
、
米酒
50ml
、
水
400ml
、
干辣椒
2个
、
冰糖
1大勺
、
盐
1小勺
、
香葱
3根
、
老姜
一块
、
骨汤调料
一包
烹饪步骤
-
步骤1/4
酱油50ml,水400ml,米酒50ml,大料5瓣、花椒30粒左右、桂皮一段、草果1个、丁香8粒、陈皮约5克、白豆蔻6个、甘草8片、小茴香约5克混合放入锅中(香料草药可事先装在纱布袋子里),静置20分钟;
-
步骤2/4
然后将干辣椒2个(不吃辣的可不放),冰糖1大勺,盐1小勺,香葱3根,老姜一块,骨汤调料一包;也一起放入锅中,大火煮开即可关火,卤汁就做好了;
-
步骤3/4
将花生米事先用水泡2小时以上,白萝卜去皮切0.5-1cm厚大块,豆腐切1cm厚大块,海带分切3块;
步骤4/4
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1550742094.png)
展开全部4个步骤
发布于 2012-01-14
换个做法
卤素四样的其他做法
卤素四样的相关分类
卤素四样的相关推荐
-
#米饭最强CP#空气炸锅炸猪排
139513人看过 -
干锅素菜
257904人看过 -
分三步走做出入味有色泽感的【一锅卤】
684802人看过 -
卤素鸡
57208人看过 -
清炖鱼
2337421人看过 -
简易【卤素鸡】
794940人看过 -
电饭煲制作飘香入骨的卤鸡腿 晚上拍的照片不好看味道超美哦。
672704人看过 -
红烧冬瓜
52460438人看过 -
#带着美食去踏青#青椒毛豆米炒肉丝
972198人看过 -
极简酱卤下酒菜
76249人看过 -
番茄香菇炖豆腐 宝宝餐单
69910人看过 -
口蘑冬瓜汤(又称清肠汤)
321668人看过