爆炒花蛤
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和老公去日照玩了一趟便爱上了大海,,,炎炎夏日,去不了大海,一盘爆炒文蛤一扎啤酒也知足,,,
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烹饪步骤
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步骤1/4
买来的新鲜文蛤放水中,加几滴香油搅动下水,然后静置两三个小时,,,个人比较喜欢挑文蛤,哪个喷水挑哪个,简单的小乐趣,,,
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步骤2/4
静置好的文蛤倒掉香油水,过一遍清水,然后上下颠簸盆子,力道适中,太大力气会把壳子颠碎,这一招是和日照当地的渔民学的哦,颠簸的过程中文蛤壳微开脏就流出来了,也有人说是把文蛤颠晕了就开口了,,颠十几下过一次水,,,来回多颠几次,,待感觉水清了就好了
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步骤3/4
生姜切片,大蒜头拍碎,备用,,,锅热了放入色拉油,待油热后放入姜片、蒜头、花椒、八角、干辣椒,爆出香味后倒入文蛤翻炒,之后加入少量水大火翻炒,,,待文蛤壳张开后放入盐、糖,,,起锅、装碟
步骤4/4
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展开全部4个步骤
发布于 2014-07-14
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