焦溜丸子
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步骤1/6
胡萝卜、香菇、荸荠切成碎丁。
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步骤2/6
猪肉馅加葱姜碎、料酒、胡萝卜丁、荸荠丁、香菇、面包碎、盐、适量水顺时针一个方向搅拌。
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步骤3/6
将盐、糖、醋、酱油、鸡粉、一碗清水调汁备用。
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步骤4/6
油锅烧热，将搅拌好的猪肉馅用手团成小丸子，小火炸成表面微黄捞出沥油。
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步骤5/6
留底油烧热，将丸子放入锅中大火将丸子炸成表面金黄捞出沥油。
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最后一步
将调好的调料汁烧开，用水淀粉勾芡，将炸好的小丸子倒入芡汁中裹均即可
1、肉馅中加一些蔬菜营养更丰富。
2、放一些面包渣何以让炸出的丸子口感更脆不油腻。
3、搅拌肉馅时不用将肉馅搅打很黏腻，但要一个方向搅拌。加一些清水或一个鸡蛋，口感外焦里嫩。
4、将丸子复炸，可使口感更焦脆。
5、芡汁要浓稠一些，可以裹住丸子。
6、盐与糖的比例1：4。
7、二勺醋、三勺酱油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2010-04-12
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