茶香陈皮卤核桃

Name: 茶香陈皮卤核桃
Ingredients: 新疆纸皮核桃 6颗

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从小就喜欢吃核桃，家里有核桃树，喜欢核桃那种不喜张扬的性格，种到哪里，不需施肥，就可开花结果。每年农历七月份是核桃成熟的季节，那时正值暑假期间，打核桃成为我假期生活的一种期盼。喜欢刚刚从树上打下来绿汪汪的带青皮的核桃，用锤子把核桃青皮敲开，里面是泥黄色的硬壳也就是干核桃的颜色，打开外壳是一层淡黄色的包衣，用手剥掉包衣露出白白嫩嫩的桃仁，吃在嘴里像牛奶一般润滑。新鲜核桃虽然好吃，但吃多了手上会留下核桃皮残留的渍色，随手剥几颗葡萄，用葡萄皮在手指上来回摩擦，不知不觉渍色就会消除。离开家乡，吃不到新鲜核桃，每年春节从老家返苏州，妈妈和婆婆都会给我们准备干核桃，足够一年食用。去年，网络认识了麦麦爱美食，不间断的从新疆给我寄点特产，其中也有核桃。核桃在国外，人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。平时吃核桃，不是熬粥喝，就是做甜食，某天做卤鸡蛋，突然受到启发，把核桃卤着吃是什么口感？

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

新疆纸皮核桃 6颗

、

八角 1个

、

花椒 10粒

、

陈皮 1片

、

香叶 2片

、

桂皮 1小段

、

干红辣椒 1个

、

食盐 1/2茶匙

、

卤水汁 1勺

、

老抽 1勺

、

乌龙茶 1小撮

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备新疆纸皮核桃6个，用清水洗净表面灰尘。
步骤2/12
洗净的核桃放在门缝中央，用手推动门做关门姿势。
步骤3/12
核桃被轻轻松松挤出一道裂缝。
步骤4/12
锅里放入足量冷水，放入挤出裂缝的核桃。
步骤5/12
倒入1勺卤水汁。
步骤6/12
放入1小撮乌龙茶。
步骤7/12 点击查看大图
放入八角1个、花椒10粒、陈皮1片、香叶2片、桂皮1小段和干红辣椒1个。
步骤8/12
倒入1勺老抽。
步骤9/12
加入1/2茶匙食盐提味。
步骤10/12
开大火煮制15分钟。
步骤11/12
关火后，不要着急取出核桃，让其在卤汁中浸泡。
最后一步
吃的时候取出装盘即可。

小贴士

核桃在国外，人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称，更是冬日养生佳品。陈皮能理气健脾，乌龙茶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防署、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。淡雅的茶香，清新的陈皮，融合于卤汁中，核桃在卤汁的浸润下，美味可口，进入口中食欲之门随即被唤醒～

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发布于 2012-01-10

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