草莓奶糖

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用糖果把杯子装得满满的，于是有了一杯子的甜蜜，祝愿“导师”和“师娘”一辈子甜蜜蜜。其实用杯子装糖果是老招啦，上初中的时候这招就很流行，不过我倒是从来没有收到过这样的礼物。现在掉转头来，把这招用到新婚礼物上了，好像这已经是第二次这么干了，哈～插播一段婚礼当天的小故事：那天两杯都放在主桌上了，三个妹子吃过之后开始抢这两杯奶糖，最后以伴郎的妹子一边把糖往包里倒一边问是哪里买的作结……似乎还有“我吃啥奶糖都犯恶心只有这个糖吃了没事”之类的评价。最后一粒糖做了闹洞房的道具，最后，有4个妹子把游戏剩下的部分切成很多碎片分吃了……

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

淡奶油 250克

、

白砂糖 150克

、

水饴（也叫水麦芽或玉米糖浆） 40克

、

冻干草莓粉（无糖） 10克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
淡奶油，糖和水饴一起放锅里，称好草莓粉备用
步骤2/5
中小火煮到糖溶化，边搅拌边继续煮到沸腾
步骤3/5
转小火煮至浓稠，变成淡黄色，就可以加草莓粉了（这次因为温度计在118都以后就罢工了所以我不知道具体煮到多少度了）
步骤4/5
准备好耐热硅胶垫和慕斯圈，倒入拌匀的奶糖液，等到稍微冷却凝固后从用小刀划一圈从慕斯模中取下
最后一步点击查看大图
待凝固变硬后切块，用糖纸或油纸包装,大约做了80颗1公分左右的糖

小贴士

关于糖要煮到什么温度什么状态，我这次有一些新的认识： 1.“浓稠”这个状态基本上就如果快速搅拌的话，会感觉整个奶糖糊可以稍微脱离锅子边缘成为一团类似面糊的状态 2.并不是说温度计显示为118度就一定能很好地凝结为软糖或者硬糖，一方面是温度计如果靠近锅底显示的温度可能偏高，另一方面，整个奶糖糊的“浓稠度”也是很关键的一个因素，如果奶糖糊不够浓稠，最终的糖也是无法很好的凝结的（会有这样的认识是因为我曾经犯过这样的错误～）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-09

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