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全麦面包卷的做法

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全麦面包卷

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高粉 188克

、

黄油 38克

、

糖 30克

、

鸡蛋 40克

、

冰水 135克至140克

、

盐 3克

、

酵母 3克

、

金磨坊全麦粉 63克

烹饪步骤

步骤1/3
后盐后油法将面团搅拌至面筋扩展状态，滚圆盖保鲜膜放温暖处发酵约2-2.5倍大小。
步骤2/3 点击查看大图
取出面团切割为50克每只，滚圆排气松弛20至30分钟上下，以手轻压在面团上不弹起为佳，将松弛好的面团用手侧面压成锥形，用擀面棍自上而下擀行等腰长三角形片状，从上至下卷卷，中间有间隔的放在烤盘上做最后一次发酵。
最后一步
待面团发酵至2-3倍时，直接烘烤200度23分钟上下（温度和时间根据自家烤箱订）

小贴士

水量要根据自己面粉及当地气候潮湿情况增减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-07

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