枫糖葡萄干吐司
65℃汤种的吐司，很柔软。虽然我也是切片了，但吃的时候，还是很喜欢用手撕来吃，哈~~ 最近很喜欢吃葡萄干面包。枫糖 葡萄干吐司，不用夹果酱、也不用夹芝士片，也很美味
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步骤1/8
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将高筋面粉、细砂糖、盐、快速干酵母与全蛋、牛奶、枫糖浆、汤种倒入搅拌钢盆中，先用慢速搅拌，当干性与湿性材料搅拌均匀后，转换成中速继续搅拌。在面团搅拌成团，且具有筋性时，才可加入无盐奶油），先用慢速搅匀，再转至中速搅拌。面团搅拌至完全阶段状态（可拉开的薄膜，破洞边缘为光滑状）加入葡萄干慢速搅拌均匀。
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步骤2/8
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面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约40分钟。
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步骤3/8
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发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。
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步骤4/8
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面团分割成6等分，滚圆，盖上保鲜膜中间发酵（松弛）15分钟。
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步骤5/8
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松弛后，将面团上下擀开约30cm。
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步骤6/8
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把面团擀开后，由下往上卷起来，每个模具中放入3个面团，收口处朝下。进行最后发酵约60分钟左右。
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步骤7/8
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最后发酵至8分满。表面刷上蛋液。放入预热好的烤箱中，以180℃烘烤40分钟（中下层）。
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最后一步
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面包新鲜出炉啦，出炉后可要扣在架子上，待凉哦。
准备材料：制作数量2个（450克模）。
未带盖的吐司烘烤约20分钟后，如表面已完全上色，则将上火降温10-20℃，下火不变(家里不能控制上下温的）我们可以在表面盖上铝箔纸，避免上色过深。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-01-07
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