芒果慕斯蛋糕

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知道你是巧克力控~，表面除了芒果，就全都是巧克力啦，哈~~ 嗯，先上博提前给你个祝福吧~~ 等你许个愿后，再切面上照吧~~ 知道表面装饰还有缺陷，不管怎样，心意到啦~~ 哪像你哦，ZT~ 今年我的生日，你居然会忘记，虽然你在外地、虽然知道你很忙。但我们俩的生日正好是两个数字倒一下，很好记呀~~ 现在想想还生气呢~~ 记得那天很晚很晚的时候朋友还说要发消息提醒他呢，但我说“不”。第二天把他臭骂了20多分钟，哈哈~~ 虽然有了礼物的补偿~~ 但现在想想还真的很生气呢~~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

全蛋 210克

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塔塔粉 2克

、

细砂糖 80克

、

香草精少许

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泡打粉 3克

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低筋面粉 100克

、

糖粉 40克

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色拉油 30毫升

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牛奶 40毫升

、

牛奶 100克

、

动物鲜奶油 230克

、

芒果茸 200克

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酸奶 200克

、

吉利丁片 10克

、

蛋黄 2个

、

细砂糖 30克

、

黑巧克力适量

、

香橙巧克力适量

、

草莓巧克力适量

、

白巧克力适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
戚风蛋糕体的做法在这里http://www.douguo.com/cookbook/81511.html，（我把40ml的橙汁改成了40ml牛奶）。8寸戚风做好后，待凉，将蛋糕横切成3等分，备用。
步骤2/18 点击查看大图
芒果洗净、去皮去核后200克，碾成芒果茸。
步骤3/18 点击查看大图
自制酸奶方法见这里http://www.douguo.com/cookbook/81819.html，加芒果茸混合，搅拌均匀。
步骤4/18 点击查看大图
牛奶100g加细砂糖30g，用小火煮至细砂糖溶解于牛奶中。
步骤5/18 点击查看大图
牛奶稍待凉后，倒入蛋黄中，拌匀。
步骤6/18 点击查看大图
吉利丁片用冰水泡软后，沥干（最好是用手挤去多余的水分）备用。
步骤7/18 点击查看大图
泡软挤干的吉利丁片放入做法5中，拌匀。
步骤8/18 点击查看大图
再隔水加热，将吉利丁片融化于牛奶中，搅拌均匀。离火后，至完全冷却。
步骤9/18 点击查看大图
完全冷却后，倒入做法3中，拌匀。
步骤10/18 点击查看大图
安佳动物鲜奶油打至六、七分发（有点硬的感觉，但鲜奶油仍会流动状）
步骤11/18 点击查看大图
打发好的鲜奶油拌入做法9中，拌匀，即成芒果慕斯馅了。
步骤12/18 点击查看大图
慕斯圈下垫好慕斯垫，一层蛋糕体，倒入层慕斯馅，再一层蛋糕体，再一层慕斯馅。
步骤13/18 点击查看大图
做好的芒果慕斯蛋糕，放入冰箱冷藏4-5个小时。
步骤14/18 点击查看大图
巧克力装饰，胶片上刷上层红色色素，待完全干。
步骤15/18 点击查看大图
红色干后，抹上层巧克力，待巧克力稍干时（不沾手）划上想要的花纹。然后卷起用玻璃胶黏住。放入冰箱冷藏，待其冷却定型。冷却定型后，将胶片轻轻撕开与巧克力分离。还做了巧克力围边（方法是一样的）巧克力生日牌、巧克力玫瑰花~~
步骤16/18 点击查看大图
冷藏好的慕斯蛋糕，准备好个碗（要比慕斯蛋糕小一圈），将慕斯蛋糕移至蛋糕纸上，用电吹风热风均匀吹四周至自然脱落。再移下来装饰。表面刷层镜面果胶。
步骤17/18 点击查看大图
巧克力围边
最后一步点击查看大图
表面装饰