免烤箱酸奶乳酪蛋糕(有水豆腐一般的绝美口感)
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烹饪步骤
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1、取一片海绵蛋糕放入8寸圆模做底2、吉利丁片10克(2片)放入凉水中泡软3、奶油奶酪加50克细砂糖隔水打到顺滑无颗粒状态4、加10ML柠檬汁搅拌均匀5、接着加10ML朗姆酒搅拌均匀6、倒入180克原味酸奶搅拌均匀7、取另一容器将蛋黄打散8、将30ML淡奶油煮沸冲入打散的蛋黄中,边倒边搅拌成蛋黄液,此步骤是为了给生蛋黄消毒9、将搅拌好的蛋黄液倒入奶油奶酪中搅拌融合10、剩余70ML淡奶油加50ML牛奶混合,放入泡软的吉利丁片,隔水加热到吉利丁片融化,成为奶油吉利丁液11、将奶油吉利丁液倒入奶酪糊中混合均匀12、倒入铺有海绵蛋糕底的模具中,轻轻磕掉气泡,冷藏4小时以上或者过夜
小贴士
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发布于 2014-07-13
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