海绵蛋糕
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刚学烘焙的时候正赶上戚风热潮,和大多数人一样,俺是从戚风上的手。因感觉戚风好吃,就一直用它做了下去,没咋好好研究过海绵。最近看大旺小刀他们死磕海绵,也跟着心动了,某天问师傅要了一个方子,在群里跟他们约定好,一起在家做起来。 这次大家一起约定的功课给我带来了很大的挫败感,不做不知道,一做,才知道自己的差距在哪里。同一个方子,我前前后后做了4回,最后一个才勉强能拿出来见人。原以为戚风是最难的,没想到,全蛋海绵比戚风难掌控多了。我拿着俺家的“海绵宝宝”跟自由姐哭诉的时候,她安慰我,失败不可怕,没经历过失败过才可怕。对啊,错过一回就知道错在哪里,下回再做,一定会比上回好。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/10
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黄油融化后加奶混合均匀,在50-60度热水中保温;
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步骤2/10
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全蛋加糖、盐隔热水打发,至捞起打蛋器可以用面糊画8字坚持十几秒不消失;
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步骤3/10
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或用牙签插入蛋糊一厘米可以直立不倒;
步骤4/10
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发布于 2011-12-30
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