【可可杏仁曲奇】

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方子自配，分量：60块

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30-60分钟 | 切墩(初级)

无盐黄油 160G

、

低筋面粉 235G

、

可可粉 25G

、

糖粉 90G

、

蛋液 35G

、

杏仁片 150G

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
无盐黄油提前切成小块，室温软化至手戳轻易按出一个孔的程度。
步骤2/12 点击查看大图
软化的黄油加糖粉打发至颜色变浅体积变大呈蓬松羽毛状。
步骤3/12 点击查看大图
分次加入蛋液搅打均匀。
步骤4/12 点击查看大图
加入杏仁片翻拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
筛入低筋面粉和可可粉的混合粉类。
步骤6/12 点击查看大图
轻柔地翻拌至没有干粉的状态即停手。
步骤7/12 点击查看大图
整形成扁长方体的形状。用油纸包裹，一是为了辅助定型，二是避免弄脏。
步骤8/12 点击查看大图
用擀面杖辅助，把四面擀平整。
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这个分量我整了两条，加起来大概是2.5x5x47cm。送入冰箱冷藏（不结冰的那一层）直面团比较坚硬的状态。冷冻会比较快，但是切起来的手感不如冷藏好，请根据实际需求选择方式。
步骤10/12 点击查看大图
冷藏定型后再切成厚约7-8mm的片状，这个分量我切了大约60块。
步骤11/12 点击查看大图
平铺在烤盘上，饼干之间保留1-1.5cm的空隙。送入预热好180℃的烤箱中层，入炉后转170℃。
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我用的风炉两层同烤，全程170℃，烤18-20分钟即可。

步骤4/12

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小贴士

胖友们久不见，更个菜谱证明我还活蹦乱跳，我不会弃博的~ 最近收到各方胖友发来的慰问，也收到好久不见的凉凉的消息。这次确实消失得久了，很久没进厨房，一直靠外卖续命。这么长的时间有很多事可以让我啰嗦，虽然我已经记不太清了。比如，春节那会儿一个人呆在公寓，开了两天制冷空调。坐在空调底下吹着冷风，还心想，这空调的制热效果不太好啊。比如，从火车站下火车，开着手机导航，花了一个小时才找到了公交车站。明明就在边上的公交车站，一度让我怀疑手机导航这种高科技不太靠谱。比如，听说办公室里有老鼠，让我十分想念曾经在英国宿舍里发现的那一只。我给它起了个名字叫刨刨，因为它刨我的水管，那么的锲而不舍，持之以恒。虽然最终也没能成功抓到它，它也再不从下水管道爬来我的屋子了。比如，最近资料翻得多，手上被纸割得新旧伤口不断，浸水疼出杀猪叫。母上大人看到了说我，以前做吃的爱受伤，现在没空捯饬吃了伤得比以前还惨。我这一双劳苦人民的手呦，看来是等不到翻身农奴把歌唱的那一天。卖惨没意思，说说正经事，小饼干，可可杏仁口味的。经典搭配，经典到至今没有做过这款都让我觉得不可思议。不，其实没啥不可思议的。想做的东西太多，又时常被自己的脑洞带跑偏，经典款真是排不上号。很好，我总是爱秒打自己的脸。做这个带给办公室同事，为避免踩雷，特意选的大众款。减了糖量，没有做给自己吃的那么甜。感谢新的大烤箱，终于可以一次烤一大堆了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-20

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