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私家烧鸡腿肉的做法

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私家烧鸡腿肉

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之前朋友送了我一瓶秘制红烧汁，用那个做出来的肉肉很好吃。于是我开始研究那个配料表了，琢磨了一阵，“研发”了一碗属于自己的私家秘制腌料，很不同的是这次的秘制腌料里加入了一小勺苹果泥，不要小看这一小勺苹果泥哦，立马让整道菜感觉不一样，拆了骨头的鸡腿肉，让你享受到大口吃肉的畅快。好吧，就让我用一碗秘制腌料秒杀你的味蕾！分享在这里，感谢大家在这一年给予我的支持和鼓励！

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡腿四个

、

姜三片

、

生抽两汤匙

、

米醋一汤匙

、

白糖半汤匙

、

料酒半汤匙

、

盐一点点

、

苹果一小块

、

蒜泥一粒

、

芝麻油一小勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
用剪刀在鸡腿根部剪开，然后直的往上剪开到底。
步骤2/12 点击查看大图
用剪刀辅助把鸡腿肉往两边分开，使之与腿骨分离。
步骤3/12 点击查看大图
用剪刀沿着腿骨把腿肉和骨头分开。
步骤4/12 点击查看大图
最后把腿骨剔除，剩下整块的鸡腿肉备用。
步骤5/12 点击查看大图
一小块苹果去皮用擦蓉器擦成泥。
步骤6/12 点击查看大图
一小颗蒜头也擦成蒜泥。
步骤7/12 点击查看大图
拆好的整块鸡腿肉用刀背拍几下，拍松，然后切成小块（我是把整块鸡腿肉分成三到四块）。
步骤8/12 点击查看大图
用生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制鸡腿肉，用手不断抓捏一会儿，然后静置腌制两小时。
步骤9/12 点击查看大图
锅烧热放油，油烧热放姜片爆香。
步骤10/12 点击查看大图
把腌制好的鸡腿肉一块块夹出放入锅中煸炒至表面变色收紧。
步骤11/12 点击查看大图
倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁，再倒小半碗水，盖上盖子大火煮开后，转中小火煮10分钟左右。
最后一步点击查看大图
开盖转大火收浓汤汁撒上葱花即可。

小贴士

1. 秘制腌料中的苹果泥，如果家里没有擦蓉器，也可以用纯苹果汁代替。 2. 鸡腿肉煮的时间不要太久，受热太久，肉收缩水分流失太多，口感就老了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-30

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