茄汁花菜（巧剥番茄皮）
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步骤1/10
番茄清水冲一下，擦干，用叉子叉住番茄根蒂部（叉子的柄长一点最好）
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步骤2/10
打开火源，（我用的是大火），把番茄放置火上烤，边烤边旋转，距离别太近，小心烫手
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步骤3/10
'啵'一声，番茄皮就会裂开，继续旋转烤，直到番茄皮全部起皱（根蒂部边缘的皮适当多烤一下）
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步骤4/10
离开火源，慢慢撕去起皱的番茄皮，这样剥出的番茄表面没有坑洼，是最完整，最漂亮的番茄
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步骤5/10
剥好的番茄过一下水，切成细粒
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步骤6/10
花菜掰成小朵，焯水捞出
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步骤7/10
热油锅，下番茄翻炒，边炒边用铲子压碎番茄
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步骤8/10
依自己口味加入适量白醋，翻炒均匀
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步骤9/10
倒入适量白糖，小火用勺子划圈炒，直到番茄汁浓稠起大泡，关火倒入焯好的花菜翻拌均匀即可
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最后一步
出锅后撒了点葱花点缀一下
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2010-04-06
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