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怪味花生油酥饼的做法

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怪味花生油酥饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 220g

、

花生油 30g

、

麻辣花生 20g

、

水适量

、

花生酱 2大勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
用刀将麻辣花生细心切碎，颗粒尽量小；
步骤2/15 点击查看大图
剩余的面粉中加入两大勺花生酱；
步骤3/15 点击查看大图
倒入花生碎；
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花生油烧热，倒入碗中；
步骤5/15 点击查看大图
趁热搅拌均匀，作为油酥待用；
步骤6/15 点击查看大图
取160g面粉放入盆中，一边加水一边搅拌；
步骤7/15 点击查看大图
直至面粉成为大块雪片状；
步骤8/15 点击查看大图
用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，饧半小时；
步骤9/15 点击查看大图
饧好的面团重新揉圆，等分为四份；
步骤10/15 点击查看大图
取其中一份，擀成长方形薄片，均匀涂抹一层油酥；
步骤11/15 点击查看大图
从长边方向卷起，成为圆柱形，再用双手一边顺，一边轻轻拉长；
步骤12/15 点击查看大图
拉至粗细均匀后，从一端卷起，卷成蜗牛形，将末端收于底部；
步骤13/15 点击查看大图
按扁，擀成0.5cm厚的饼坯；
步骤14/15 点击查看大图
锅中刷一层油，放入饼坯，以小火慢慢烙；
最后一步点击查看大图
烙至一面金黄，翻面，将另一面也烙至变色即可。

小贴士

1．和面的水以3:1的热水和冷水混合，用烫一些的水和面会使面团更加柔软； 2．整粒的花生不易切，可先用刀背按压，再细心切碎； 3．花生油要趁热倒入面粉中，才能使油酥充分混合均匀； 4．由于含有花生颗粒，油酥不要涂抹太多，以免漏出； 5．由于饼坯内含有油酥，烙饼时只需放少许油即可； 6．烙饼时一定要用小火慢慢烙，直至油渗出，饼皮变金黄，大火容易将饼烙糊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-28

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