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初试随意面包的做法

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初试随意面包

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做了几次蛋糕之后终于想尝试面包了，可惜木有黄油木有奶油，其实也木有牛奶，心血来潮，拿宝宝的配方奶粉代替的。高低筋面粉的量不晓得，按4：1比例做。用玉米油代替了黄油。木有异味。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 4份

、

低筋面粉 1份

、

盐一点点

、

白糖（绵白糖） 2大勺

、

酵母 2g

、

牛奶（奶粉）随意

、

玉米油少许

、

刷子 1个

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
过筛高低粉，4：1，加点盐和糖，加2个鸡蛋。温水化酵母，倒进牛奶里搅拌，然后再倒进面粉里。
步骤2/12 点击查看大图
太稀了，又加了点高筋
步骤3/12 点击查看大图
做过几次馒头后发现用电饭煲的内胆来揉面团是最合适的，能尽量做到'三光'：手光，面光，盆光。盖上盘子或保鲜膜发酵一个多小时。
步骤4/12 点击查看大图
发酵一个小时
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揉面团，排气，分几份，用擀面杖摊开，刷油，对折，再刷油，再对折再刷油，然后揉成团，揉均匀。
步骤6/12 点击查看大图
再用擀面杖摊平刷了油的面团，切成3条，然后3条编辫子，首尾捏紧。
步骤7/12 点击查看大图
按刚才的做法，这次切成好多条，围成螺旋形状
步骤8/12 点击查看大图
换个形状，切片，叠加起来，虽然照片看不太出来，但做出来效果很不错，也很好吃。还有就是摊成椭圆形，卷起来，这个我没有做出明显的形状。
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做完，烤盘刷层油，防止面包粘住，盖上保鲜膜，再醒20分钟左右再进烤箱烤。这边天气37度。我的是小烤箱，很小那种，我调到190左右烤25分钟。
步骤10/12 点击查看大图
烤到最后几分钟，我又刷上一层油继续烤。边上的是直接搓成条，切一小块一小块，没想到宝宝最喜欢这个。
步骤11/12 点击查看大图
没有拍好，这是那个切片叠加起来的面包
最后一步点击查看大图
其他形状的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-11

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