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酱鸭腿的做法

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酱鸭腿

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸭腿四只

、

葱段适量

、

姜片适量

、

蒜瓣适量

、

小茴香少许

、

丁香少许

、

花椒少许

、

桂皮少许

、

香叶少许

、

干辣椒适量

、

酱油适量

、

冰糖少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸭腿洗净，多换两次水，去掉部分油脂。
步骤2/10 点击查看大图
冷水入锅，大火烧开后，撇去浮沫。
步骤3/10 点击查看大图
拿出放入盆中备用。
步骤4/10 点击查看大图
大葱洗净切段，姜切片，适量蒜瓣备用。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量，装入配料盒中或自制纱布袋放入其中备用。
步骤5/10 点击查看大图
锅中放入适量冷水，下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开。
步骤6/10 点击查看大图
水开后，把焯过水的鸭腿和调料袋放入锅中，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖。
步骤7/10 点击查看大图
准备酱油一份，生抽的话可多些，老抽色泽较重，适量添加。
步骤8/10 点击查看大图
用筷子能轻松扎透鸭肉的时候，再适量加入一些酱油、冰糖。盖上锅盖，小火炖煮45分钟左右，中火收汁。
步骤9/10 点击查看大图
把炖好的鸭腿装入盘中，晾透晾凉。
最后一步点击查看大图
切鸭条摆盘即可。

小贴士

1 鸭肉含丰富蛋白质。 2 这道菜冷拼热吃都可，看个人喜好。 3 这道菜切条不切条都可，看个人喜好，整只鸭腿啃起来也不错~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-27

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