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水煮牛肉

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30-45分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1、刚买回的牛肉放入冰箱30分钟速冻后拿出顺纹理横切成片。从冰箱里拿出的牛肉放30分钟微化后切片比较容易。 2、牛肉切成大片,用刀背拍松后切成小片,牛肉更嫩。 3、放入2瓷勺淀粉腌制可使牛肉嫩滑。 4、或者放入一个蛋清,将牛肉与蛋清充分搅拌均匀可使牛肉嫩滑。 5、再或者放入姜汁、油2瓷勺搅拌均匀同样可以使牛肉嫩滑。 6、花椒、干辣椒爆香后捞出,最后淋上热油味道更香。 7、炒好的郫县豆瓣酱后,捞出酱汁中的杂质,成品汤汁更清,我偷懒没捞。 8、蒜茸一定要多。 9、莴笋、豆芽也可以焯水后铺底,我为了让它们入味炒入味铺底。 10、放入莴笋叶、香菜可以多吃些蔬菜。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2010-03-30

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