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驴肉火烧的做法

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驴肉火烧

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天上龙肉，地上驴肉，爱好美食的朋友应该都听说过这句话，意思就是形容驴肉的鲜美，下面我就做一种我们沧州特有美食驴肉火烧！

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30–60分钟 | 配菜(中级)

熟驴肉，普通面粉，辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先用温水和面，面和的要软一些，和好后饧半个小时。
步骤2/12 点击查看大图
把饧好的面揉熟擀成面片。
步骤3/12 点击查看大图
面片上擦一层油酥（食用油小火烧开后把面倒在油里炒熟这样制成酥油），卷成长条。
步骤4/12 点击查看大图
揪成大小相等的面剂，面剂的大小和一个馒头面剂差不多。
步骤5/12 点击查看大图
在面剂中间放一个沾过油的小面团。
步骤6/12 点击查看大图
把小面团包在面剂里面（就像包包子）。
步骤7/12 点击查看大图
把有褶的一面向下用手轻轻按一下面剂，然后用擀面杖再轻轻的把面剂擀成圆饼坯，记住不能用力擀，也不能反复擀，反复擀就不爱出层了，饼的薄厚和烫面饼差不多。
步骤8/12 点击查看大图
饼坯在烙饼锅中烙到八成熟期间两面各刷一次油（卤制驴肉的老汤油最佳）。
步骤9/12 点击查看大图
然后放在烤箱中烤至两面金黄酥脆，步骤完全对的话饼会鼓起大大的包哦。
步骤10/12 点击查看大图
趁热用刀在饼的一侧切一个开口不要切断。
步骤11/12 点击查看大图
把事先准备好的驴肉切成特别薄的薄片（我买的熟驴肉），辣椒切碎和驴肉掺在一起，这一步可以在烙饼的空闲时间准备好。
最后一步点击查看大图
最后把掺好的驴肉和辣椒塞在饼里，香喷喷的驴肉火烧就做好了，驴肉火烧最讲究的就是趁着饼的酥脆趁热吃，那还等什么？哈哈，，，快开吃吧！

小贴士

面用温水和，不要着急一定要醒好面，烙饼锅中把饼烙至七八成熟就上烤箱烤制，，驴肉切的块儿大了会塞牙所以驴肉切的越薄越好，也可以切碎，不喜欢吃辣椒的朋友也可以加点菜椒，其实只要做好饼，趁着饼的酥脆你可以在饼里塞任何你想吃的菜，比如红烧肉，炒菜，凉拌菜等等都可以，吃起来一样很美味滴！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-10

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