吃不够的红烧牛肉面
大宝喜欢吃的一些菜和饭,只要是我能做出来的,他就不爱吃外面饭馆的了。除非我做不出来的,或者是在家里做一次很麻烦的菜,才会在饭馆点来吃。所以他的口味儿好像也会越来越刁,吃起饭来俨然一个小美食家一样,能吃出哪里好吃,哪里不好吃,不管是从色,香,味都能给出个评价。而且说的还挺好。所以有这小美食家的监督,我这厨艺是不进步都难啊。今天的牛肉面做法很简单,可以周末的时候,多做一些,这样周一周二的早上都可以吃到足料的牛肉面,牛肉粉之类的味道。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/14
点击查看大图
牛肉尽量选带一些筋头巴脑的,这样炖出来的好吃,我用的是牛腩,有点儿肥肉,好吃。洗净切2厘米左右的块,别切的太小了。
-
步骤2/14
点击查看大图
准备炖肉的料,我这个用料比较简单,基本上家里都有,姜片,八角,香叶,肉蔻,桂皮,洋葱,中间那个黑黑的圆的,我叫不上名字,查半天也没查到是什么?不放也没事儿,其实炖肉不需要太多的料,越少越好。还有一勺黄豆酱。
-
步骤3/14
点击查看大图
牛肉冷水下锅,水要没过牛肉多一点儿,因为是吃牛肉面。开火不要盖盖子。这样可以把牛肉特有的那种味道挥发掉一些。盖上盖子就会直接把味道焖里边,做出来的牛肉就不好吃了。
-
步骤4/14
点击查看大图
锅中加一点儿的底油,类似于平时炒菜一半的量,准备煸炒香料。
-
步骤5/14
点击查看大图
油热后,先把干的料和姜片放进去,最后放洋葱,充分爆出香味关火。
-
步骤6/14
点击查看大图
把酱油盛到一个小碗中,然后再把煸好的粒和油一起倒入酱油里。
-
步骤7/14
点击查看大图
等待锅里的牛肉充分烧开,撇去浮沫。就可以放入高压锅里炖了,如果没有高压锅的话,需要小火一个半到两个小时的时间。牛肉才能充分的入味儿,软烂,高压锅就比较省时省力了。
-
步骤8/14
点击查看大图
将肉和汤一内倒入高压锅中,加入刚才做好的一碗料,连同之前准备好的一勺黄酱一同倒入高压锅中。
-
步骤9/14
点击查看大图
这是倒好料汁的牛肉,最后加入那种小粒的七八粒冰糖,就可以盖盖子了,这一步之前牛肉是一直不盖盖子的。
-
步骤10/14
点击查看大图
盖好盖子,接通电源,选择牛羊肉一档。就不用管它了。
-
步骤11/14
点击查看大图
因为要吃牛肉面,所以汤加的比较多,这样做出来的汤很清澈红亮,如果只吃牛肉的话,就可以把汤盛出一部分,另一部分用锅加热一下,收一下汤汁最好了。
-
步骤12/14
点击查看大图
面条煮好后,直接连同牛肉和汤盛到面上,一碗美味的红烧牛肉面就好啦。
-
步骤13/14
点击查看大图
还煮了一份刀削面的红烧牛肉面。
-
最后一步
点击查看大图
拍一盘黄瓜,加上冰冰的饮料,太舒服了。
一般的红烧牛肉,都是牛肉先炒一下,或是炒个糖色把牛肉煸炒一下,我这个做法有些不同,因为我做红烧肉经常炒糖色,炒过糖色的牛肉,汤没有这么清澈,而且这种做法的汤会更好喝,煸香料的目的就是为了充分的释放出香料的香味,比直接放入锅里炖效果好多了,牛肉切块之前洗净,千万不要焯水,焯水会影响口感的。这绝对是一款零厨艺也可以轻松做的出来红烧牛肉面。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-15
红烧牛肉面的其他做法
红烧牛肉面的相关分类
红烧牛肉面的相关推荐
-
#李锦记X豆果 夏日轻食美味榜#史上最简单的土豆泥
149470人看过 -
黄焖鸡
216207人看过 -
红烧汁小排骨
17419人看过 -
营养快手早餐丨午餐肉鸡蛋饼(手抓饼)
1242438人看过 -
红烧鲍鱼排骨
798977人看过 -
水煮牛蛙
28585人看过 -
纯素早餐吐司
1478852人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光#梅子可乐排骨年糕
150705人看过 -
#开启冬日滋补新吃法#吃不腻的老北京扁豆焖面
180596人看过 -
红烧排骨
29657289人看过 -
红烧肉(不焯水,不放油,不放盐,肉嫩软烂的做法)
4965045人看过 -
坚果燕麦曲奇烘焙小白也可以做
6926人看过