牛肉尽量选带一些筋头巴脑的，这样炖出来的好吃，我用的是牛腩，有点儿肥肉，好吃。洗净切2厘米左右的块，别切的太小了。
准备炖肉的料，我这个用料比较简单，基本上家里都有，姜片，八角，香叶，肉蔻，桂皮，洋葱，中间那个黑黑的圆的，我叫不上名字，查半天也没查到是什么？不放也没事儿，其实炖肉不需要太多的料，越少越好。还有一勺黄豆酱。
牛肉冷水下锅，水要没过牛肉多一点儿，因为是吃牛肉面。开火不要盖盖子。这样可以把牛肉特有的那种味道挥发掉一些。盖上盖子就会直接把味道焖里边，做出来的牛肉就不好吃了。
锅中加一点儿的底油，类似于平时炒菜一半的量，准备煸炒香料。
油热后，先把干的料和姜片放进去，最后放洋葱，充分爆出香味关火。
把酱油盛到一个小碗中，然后再把煸好的粒和油一起倒入酱油里。
等待锅里的牛肉充分烧开，撇去浮沫。就可以放入高压锅里炖了，如果没有高压锅的话，需要小火一个半到两个小时的时间。牛肉才能充分的入味儿，软烂，高压锅就比较省时省力了。
将肉和汤一内倒入高压锅中，加入刚才做好的一碗料，连同之前准备好的一勺黄酱一同倒入高压锅中。
这是倒好料汁的牛肉，最后加入那种小粒的七八粒冰糖，就可以盖盖子了，这一步之前牛肉是一直不盖盖子的。
盖好盖子，接通电源，选择牛羊肉一档。就不用管它了。
因为要吃牛肉面，所以汤加的比较多，这样做出来的汤很清澈红亮，如果只吃牛肉的话，就可以把汤盛出一部分，另一部分用锅加热一下，收一下汤汁最好了。
面条煮好后，直接连同牛肉和汤盛到面上，一碗美味的红烧牛肉面就好啦。
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