自制豆腐脑，比早餐店里的还好吃
之前早餐总喜欢去喝碗豆腐脑，配一根油条，疫情期间不能出门，一个月没去早餐店吃豆腐脑了，今天自己动手做一碗，嫩嫩的豆腐入口即化，炒制的卤汁也特别地道。
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步骤1/21
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100克黄豆前一天晚上加水泡，第二天早上就可以使用了。
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泡好的黄豆倒入榨汁机。
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打成豆浆。
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步骤4/21
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将打好的豆浆用纱布过滤。
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步骤5/21
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过滤好的豆渣留着可以做成美味的豆渣饼。
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过滤好的豆浆倒入锅中大火煮开，关火后凉3分钟左右，揭去上面的一层豆皮。
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碗中盛出些豆浆，倒入一袋3克的葡萄糖内脂粉，融合搅匀，倒入豆浆中。
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豆浆倒入碗中，蒸锅中加水，水开时计时蒸15分钟左右。
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泡发好的黄花和木耳洗干净。
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步骤10/21
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将黄花和木耳切碎。
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步骤11/21
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榨菜切碎。
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步骤12/21
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切一些葱花碎。
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步骤13/21
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锅中油热放入葱花炒出香味。
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步骤14/21
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加入一勺香菇酱。
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步骤15/21
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倒入切好的榨菜、黄花和木耳。
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步骤16/21
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倒入生抽和一勺盐，加些水，翻炒3分钟左右至菜熟透。
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步骤17/21
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倒入水淀粉煮1分钟加一勺鸡精关火，豆腐脑的卤就炒好了。
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步骤18/21
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从蒸锅中取出蒸好的的豆腐脑，加三勺卤汁。
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步骤19/21
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撒上葱花。
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步骤20/21
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搅拌一下就可以吃啦。
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最后一步
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豆腐脑成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-19
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