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菠萝包的做法

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菠萝包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 220g

、

低筋面粉 50g

、

鸡蛋液 35g

、

牛奶 130g

、

酵母 4g

、

黄油 25g

、

细砂糖 35g

、

低筋面粉 100g

、

黄油 50g

、

细砂糖 45g

、

鸡蛋液 35g

、

盐 2g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将主料里面的所有材料（高粉、低粉、酵母、牛奶、蛋液、糖、黄油）混合，揉成为面团。揉好后，静置待发酵，发酵大概一小时至一个半小时。发酵充分面包才够软。
步骤2/11 点击查看大图
待面团发酵的时候，制作酥皮团。先将室温软化的黄油打发，然后分二至三次加入蛋液，搅拌均匀。
步骤3/11 点击查看大图
在已打发并且加入蛋液混合的黄油里面倒入辅料里面的低粉、细砂糖、盐，揉和成为酥皮团。
步骤4/11 点击查看大图
发酵一小时后的面团，再次搓揉几次。
步骤5/11 点击查看大图
将面团和酥皮团分别分成十六个圆团，然后将酥皮团包裹在面团外面。（只要包裹半球即可）
步骤6/11 点击查看大图
包裹的过程没有拍照，这是已经包裹好了
步骤7/11 点击查看大图
用牙签在包裹好的酥皮面划格子。然后再发酵20-30分钟。
步骤8/11 点击查看大图
最后，入烤箱前，在表面刷一层蛋液，使得烤出来的面包有光泽且颜色好看。
步骤9/11 点击查看大图
放入烤箱中层，上下管180度，十五分钟。每个烤箱温度不一样，自行拿捏。
步骤10/11 点击查看大图
出炉。
最后一步点击查看大图
出炉。

小贴士

1、不喜欢太甜或者要加馅的，适量减糖。2、此方子为十六个手掌大小的面包的分量。3、酥皮裹薄些，外酥内软的效果会更好！4、发酵时间一定要足够。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-10

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