厚蛋烧
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步骤1/5
馅料做法见:虾皮卷心菜。
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步骤2/5
鸡蛋加盐、胡椒粉、料酒打散备用。
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步骤3/5
油七成热后关小火,倒入1/3蛋液摊成蛋饼,底部凝固后,炒好的卷心菜放在蛋饼中间,将两侧的蛋饼叠起来,用铲子压住,在倒入1/3蛋液翻个。
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步骤4/5
底部蛋液凝固后同样叠起来,翻个再倒入剩下的蛋液凝固即可。
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最后一步
将蛋卷切段摆盘。
1、炒好的卷心菜放晾后再用,并沥干汤汁。
2、馅料不要放太多,第一次卷起来时蛋皮破了也没关系,还有蛋液可以弥补。
3、卷蛋皮时可以用手帮忙,卷好后用铲子压住。
4、稍凉切段,段不要切太窄。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2010-03-24
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