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仔姜烧鸭的做法

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仔姜烧鸭

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夏天到啦，四川的仔姜隆重登场了！鲜香脆爽，无论是生拌，泡菜或者烧菜，样样出色！而且是鸭子的忠实伴侣，剩下的汤汁用来做姜鸭面，或者烧制各种蔬菜，想起来都美好。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸭子一只

、

小米辣一斤

、

仔姜一斤

、

花椒适量

、

豆瓣酱一勺

、

酱油一勺

、

盐一勺

、

鸡精一勺

、

味精一勺

、

老姜一块

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
整只鸭打整好以后切小块，拍一块老姜，开水下锅一起煮一会儿，可以去掉一些腥味。
步骤2/12 点击查看大图
沥起来后冲一下，冲掉浮沫和血水。
步骤3/12 点击查看大图
仔姜和小米辣，辣椒根据个人口可以调整。
步骤4/12 点击查看大图
仔姜切片，小米辣切条。
步骤5/12 点击查看大图
大概倒了500ml的油，川菜就是一定要舍得放油，剩的可以拌面，不会浪费，油热了放一小把花椒。
步骤6/12 点击查看大图
鸭子倒进去爆炒。
步骤7/12 点击查看大图
一大勺酱油，我用的黄豆酱油，不是什么生抽老抽，就是黄豆酱油。
步骤8/12 点击查看大图
一勺豆瓣。
步骤9/12 点击查看大图
水份炒干后加入仔姜和辣椒继续翻炒。
步骤10/12 点击查看大图
炒香后加水淹没，放入一勺鸡精。
步骤11/12 点击查看大图
大火烧到快干时放盐和味精调味。
最后一步点击查看大图
水份收的差不多就可以起锅啦。^_^

小贴士

土鸭子不好买，尽量买不要太肥的，饲料鸭子大打折扣哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-09

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