虾饺

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第一次做虾饺，居然成功了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

虾半斤

、

肥肉或五花肉适量

、

澄粉 120g

、

木薯淀粉 45g

、

耗油

、

开水适量

、

食用油

、

盐

、

胡萝卜

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
这里有一斤虾，但是最后还剩了好多，只用了半斤左右的虾。
步骤2/13 点击查看大图
把头剪掉，不要扔了哦，留着还可以用来煮汤，或者炸着吃。
步骤3/13 点击查看大图
准备去壳，在冰箱里拿出来的，壳还比较好去掉。
步骤4/13 点击查看大图
去壳以后去虾线。
步骤5/13 点击查看大图
去好虾线的虾仁
步骤6/13 点击查看大图
用刀背剁一下，我拿出来一小部分虾和五花肉一起剁碎了，不过忘记拍照。把剁好的肉和虾放在一起，放点盐，香油，耗油搅拌均匀。其实喜欢什么口味的就放什么味道，这个没讲究，我喜欢清淡一点的，所以没有放胡椒粉那些，菜也没有放。
步骤7/13 点击查看大图
把澄粉（小麦淀粉）和木薯淀粉放在一起，倒入开水搅拌，是滚烫的开水哦，我这里水多了，后来还另外又倒了一点澄粉和淀粉进去，所以导致自己用了多少粉也不是很清楚了。待面不烫手的时候就可以和面了，加入一点食用油，如果水和粉的比例正好的话，和出来面是不粘手的哦。
步骤8/13 点击查看大图
之前看了一个虾饺的做法，是用保鲜膜包起来，然后切小块，我也试着这么做了，不过后来就没用，觉得麻烦，如果刀上有油也不会粘刀的。只是还没用到的粉要用保鲜膜包着，以免干了。
步骤9/13 点击查看大图
我是用刀压的，刀上一定要擦油哦，不然会粘的，压得薄一点，厚了蒸出来会裂的，薄的话口感也更好。
步骤10/13 点击查看大图
我这个皮厚了，还可以做得薄一点，我切了片胡萝卜垫在下面，好看又可以吃。
步骤11/13 点击查看大图
水烧开以后就可以开始放进去蒸了，我用中火蒸五分钟。
步骤12/13 点击查看大图
五分钟以后，可以出锅了。
最后一步点击查看大图
样子还可以吧，下次努力做得更好。