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红烧鸡块的做法

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红烧鸡块

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本来想做大盘鸡，家里没有青椒和土豆，好吧，那就做最简单的红烧鸡块吧。身为南方人，红烧菜里都喜欢放点糖调味，不喜欢的可以不放噢。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡块 500g

、

生姜 2片

、

八角 2个

、

干红椒 2个

、

香葱 2棵

、

料酒 30ml

、

老抽 30ml

、

生抽 20ml

、

盐 3g

、

糖 3g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
八角、干红椒、葱、姜洗净，姜切片，葱切段，干红椒切开，用水泡一下，这样炝锅的时候不容易糊。
步骤2/8 点击查看大图
鸡块用冷水浸泡半小时，漂去血水。
步骤3/8 点击查看大图
热油锅下姜片、八角、干红椒爆香。
步骤4/8 点击查看大图
沥干水的鸡块下锅爆炒至无血色。
步骤5/8 点击查看大图
倒入料酒，煸炒一下。
步骤6/8 点击查看大图
加生抽、老抽略翻炒，然后加足水。
步骤7/8 点击查看大图
煮到汤汁剩三分之一鸡肉软烂时，撒盐和糖调味，这里注意老抽和生抽都是咸的，盐要少量加，糖只是起调味作用，也少量加，调味完成后加入葱段翻炒一下，装盘！
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成品！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-09

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