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红烧猪蹄的做法

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红烧猪蹄

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猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，它在烹调过程中转化成明胶。明胶能结合许多水分，有效改善皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，延缓皮肤的衰老过程。因此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

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30-45分钟 | 掌勺(高级)

猪蹄

、

白芝麻

、

鸡精

、

料酒

、

老抽

、

生抽

、

冰糖

、

盐

、

桂皮

、

干红辣椒

、

花椒

、

八角

、

葱姜蒜

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
猪蹄斩小块（我是让卖猪蹄的人给斩好了），焯水后冲净浮沫沥干水备用。
步骤2/5 点击查看大图
热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色。入猪蹄翻炒至上色。
步骤3/5 点击查看大图
加葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒，桂皮，炒香，然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一会。
步骤4/5 点击查看大图
加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右。加盐调味，继续煮至软烂。
最后一步点击查看大图
大火收汁，放鸡精翻炒均匀，放熟芝麻，葱花装饰即可。

小贴士

加水时一定要加开水，并且要一次加足哦，这样炖出来的猪蹄肉才更Q弹。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-29

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