紫薯开花馒头的做法

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紫薯开花馒头

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紫薯是营养美食，可儿子不怎么爱吃，于是变变花样做成乳香微扬的紫薯开花馒头。世界杯熬夜，那天晚上，儿子将十来个紫薯馒头全部吃光了，直说好吃^_^

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1小时以上 | 配菜(中级)

紫薯 150g

、

小麦面粉 300g

、

白糖 60一80g

、

牛奶 20g

、

干酵母粉 5g

、

水 130g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把紫薯泥丶面粉丶糖丶干酵母粉（2克）丶牛奶丶水和在一起，揉成紫薯面团（面粉约为紫薯的1/2，面粉太多的话，紫薯味道会淡一些；糖分也是根据自己喜欢的甜度，我放了大约40克糖）。
步骤2/10 点击查看大图
把面粉丶糖（约40克）丶干酵母粉（3克）、水和在一起，揉成白面团。
步骤3/10 点击查看大图
紫薯面团盖湿布或保鲜膜醒发一个小时至一倍大。大图为醒发1小时之后。
步骤4/10 点击查看大图
同时，将白面团盖上湿布或保鲜膜醒发一个小时至一倍大。大图为醒发1小时之后。
步骤5/10 点击查看大图
之后，分别将它们反复揉搓，分别做成面剂儿。白面剂儿略大于紫薯面剂儿。
步骤6/10 点击查看大图
然后像包包子一样，把紫薯面包在里面，有褶子的一面冲下。
步骤7/10 点击查看大图
静置醒发20分钟，右图为醒发之后。
步骤8/10 点击查看大图
用薄而锋利的刀片切十字花，切深一点开花才饱满（我这次做是在醒发之后切花的，难度高，切得也不美观。下次，改为醒发之前切花）。
步骤9/10 点击查看大图
之后，上冷水锅蒸，上汽后大火蒸15--20分钟。关火后再焖3至5分钟，即ok。
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开花了^_^

步骤4/10

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小贴士

1、这里面，各种材料的比例，感觉不是问题：喜欢甜就多放点糖，喜欢浓浓的乳香就多放点牛奶； 2、现在是夏季，面团会很快醒发，不一定要到1个小时就能蓬发到1倍大； 3、一次吃不完，用保鲜袋包好冷藏冰箱，再拿出来凉凉地吃，会是另一种美妙口感哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-08

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