炒凉粉的做法

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炒凉粉

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炒凉粉应该是豫陕较多的民间小吃，随不登大雅确是童年无限回忆和浓浓的乡情所系，什么时候来上一口，幸福感满足感在唇齿间徜徉游荡久久不去。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

红薯凉粉 500g

、

郫县豆酱 2茶匙

、

大蒜若干

、

青蒜苗 2棵

、

葱少许

、

盐少许

、

鸡精少许

、

酱油半茶匙

、

胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/3
凉粉切片或切丁（形状不重要，因为凉粉炒的越碎越入味）PS：切凉粉的时候刀片沾点凉水不粘连
步骤2/3
炒锅座底油，烧热后下葱、蒜粒煸出香味（葱蒜微黄）下郫县豆酱翻炒，把酱炒匀，红油煸出来。然后把凉粉下锅捣碎。加入酱油、盐、鸡精、胡椒粉，再加入一中碗水。
最后一步
水沸腾后转小火，不停的翻炒凉粉，待水分收干后，加入蒜苗略微翻炒几下，出锅，夹在酥酥的烧饼里面，甭提多美味了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-11

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