炒出水嫩鸡蛋--韭黄炒鸡蛋
韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。 具益肝健胃、行气理血、润肠通便、补肾温阳、止汗固涩、固精等功效。 特别喜欢吃韭黄，以前经常外卖都会点这道菜。爽口、好吃！
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新鲜韭黄，鸡蛋三个。（我用的土鸡蛋）
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韭黄洗净，切成3厘米小段。
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鸡蛋去壳
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加入一匙羹（小匙羹）清水，加入适量盐。打散搅拌均匀。（这是鸡蛋水嫩的关键！）
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热锅，沿锅边画大圈倒入适量油。沿锅边画大圈倒入打散的鸡蛋。
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煎至7成熟时，用筷子将鸡蛋划散。
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关火，将鸡蛋盛起。
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再次热锅，加入小量油倒入韭黄。
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韭黄炒30秒后，加入适量盐再炒20秒。倒入已经炒好的鸡蛋。拌均匀快速出锅。
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最后一步
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美美的享用水嫩鸡蛋吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-07-07
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