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秘制烤鸡的做法

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秘制烤鸡

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30-45分钟 | 切墩(初级)

鸡一只

、

盐适量

、

胡椒粉适量

、

老抽一匙

、

辣椒粉一匙

、

糖一匙

、

麦芽糖 20克

、

姜一块

烹饪步骤

步骤1/4
整鸡一只，洗净，控干水分，姜切丝和其它所有调料混合均匀成酱汁。
步骤2/4
在鸡肉表面用牙签扎上多个小孔，将酱汁均匀抹在鸡的内外，盖上保鲜膜入冰箱冷藏腌制24小时。
步骤3/4
取出腌好的整鸡，用烤叉穿好，将剩余酱汁均匀刷在鸡的表面。
最后一步
烤箱预热，上下火200度，开热风循环，预热完后，用转叉手柄将整鸡送入烤箱，开转叉功能，烘烤20分钟后，将整鸡取出再刷一次酱汁，并将鸡翅尖部分用锡纸包起来。继续送入烤箱烘烤，直到整鸡外皮金黄焦脆即可关火取出食用。

小贴士

1、麦芽糖可以让烤鸡色泽红亮，如果没有麦芽糖可以用蜂蜜代替。 2、用锡纸包上鸡翅尖部分，能避免鸡翅尖部分烤糊。 3、在转叉下面放上烤盘接滴落的油，才不会让烤鸡滋出的油弄脏烤箱 4，建议鸡不要太大的，否则不入味，一时半会又烤不熟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-03-18

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