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茄子鱼的做法

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茄子鱼

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一道菜，总是一种吃法，会腻；犹如，一年四季一个发型，会烦；假如，昔日的飘逸长发改变为清爽的短发，会带来欣喜和新鲜；犹如，熟悉的红烧茄子偶尔做成鱼的感觉，会顿时胃口大开。生活，就是这个样子，看似平淡，稍微用心，会带来不一样的惊喜。用心去经营，幸福感才会持久，才会感悟到生活中的点点滴滴都是美！

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30-45分钟 | 配菜(中级)

紫茄子一个

、

香菜 2根

、

蒜末适量

、

酱油适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

水淀粉适量

、

葱花适量

、

料酒适量

、

辣椒适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/15
茄子洗净削去皮。
步骤2/15
从中间切开，一分为二。
步骤3/15
做出鱼的形状。
步骤4/15
用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。
步骤5/15
茄子鱼泡入水中，浸泡十分钟。
步骤6/15
香菜洗净，切小段。
步骤7/15
碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量，加水搅拌半碗汁备用。
步骤8/15
茄子鱼从水中取出，拧净水分。
步骤9/15
锅中放适量油烧温，茄子放油中开始炸。
步骤10/15
用小火慢慢炸，炸透后捞出来。
步骤11/15
锅内留少许油，放入大蒜﹑葱花和辣椒。
步骤12/15
炒香后放入炸好的茄子鱼，倒入半碗调制好的汁。
步骤13/15
大火煮开，收汁。
步骤14/15
放入水淀粉，勾芡。
最后一步
关火，出锅撒上香菜即可享用。

小贴士

1.此道菜不适宜放太多的酱油，酱油过多，烧出来的茄子发黑。 2.做好此道菜的关键是配好一碗合适的调味汁。 3.做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值。 4.因茄子性凉，消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。 5.茄子削皮后，由于氧化很快会变成褐色。切完后放入水中，炒菜时候再捞出来，就可以避免茄子变色

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-09

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