香辣羊蝎子火锅
之前在市场买了半跟羊蝎子,人家都是一整根卖的。没办法,我加了钱让店家卖我半根,要不冰箱里没地方放。这半根还是分两次吃的。第一次做的是传统京味羊蝎子,这次拿来做香辣羊蝎子火锅。下过一场雪,就更加有冬日的感觉了。就更加惦记吃热乎的食儿,在炉子上咕嘟着,热乎的气氛不言而喻啊。
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步骤1/11
香料包:花椒1茶匙 茴香1茶匙 香叶2片 桂皮1片。
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步骤2/11
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羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水,葱段、姜片、料酒和羊蝎子大火烧开去血沫。
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步骤3/11
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捞出羊蝎子控干备用。
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步骤4/11
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我比较喜欢用xx捞的火锅底料,一般会开包直接倒入保鲜盒内分次使用。
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步骤5/11
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放入约1勺香辣底料,润一下锅。
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步骤6/11
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放入羊蝎子炒匀,放入老抽、生抽、烹入料酒。
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步骤7/11
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再放入冰糖入锅。
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步骤8/11
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香料混合倒在香料包中。
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步骤9/11
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把香料包投入锅中。
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步骤10/11
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最后放入小米椒。
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最后一步
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加足量热水,大火烧开后转小火盖盖,炖至大概2小时左右,待肉质软烂即可。
1、很多超市没有羊蝎子卖,建议去市场采购,比如专门卖牛羊肉的肉铺。也有的地方需要预定。
2、羊蝎子就是羊的脊骨,一般都是卖一整根的。一整根至少有7.8斤的样子。
3、香料包的内容可以根据自家习惯随意搭配,但不推荐搭配八角,味道较冲。
4、没有小米椒的话也可以不放。如果喜欢吃辣的可以多加香辣底料。
5、根据食材的量来延长炖煮时间,用不同的锅和灶也会对时间有所延长或者缩减,请酌情判断。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2011-12-09
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