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水煮肉片的做法

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水煮肉片

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10-30分钟 | 配菜(中级)

瘦猪肉

、

油麦菜

、

香菇

、

豆腐

、

胡萝卜

、

干辣椒

、

花椒

、

花生米

、

葱

、

香菜

、

日常作料（见步骤）

、

姜

、

蒜

烹饪步骤

步骤1/5
将瘦肉切薄片，加入盐、鸡精、香油、花椒油、酱油、生粉、胡椒粉抹匀腌制几分钟。（作料注意用量）
步骤2/5
将剩余主料洗净放入开水中烫熟（香菇和胡萝卜烫久一点，青叶子菜最后烫），烫后放到碗中摆放好，烫过的水留用。
步骤3/5
锅中放入少许油，两勺郫县豆瓣酱及切好的蒜末姜末一起炒香，将烫菜的水倒入，放入适量的盐、香油、鸡精，煮开放入腌制的肉片，烫三分钟即可（久了就老了），将肉片及汤倒入铺好菜的碗中
步骤4/5
将干辣椒、花椒、花生米倒入加入少许油的锅中炒至变色（注意火候），炒好后切碎，撒在肉片上
最后一步点击查看大图
切上葱花撒上，另在锅中将油烧热，淋在肉片上，最后放上香菜即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-01

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