舒芙蕾乳酪蛋糕
十二道峰味里谢霆锋对范爷说，你是我的舒芙蕾，意思难搞的女生。我却以为出炉只能维持几分钟膨胀感的舒芙蕾正如同那句“人生若只如初见”，然后迅速塌陷下去。但我们还是可以努力做到即使生活不再饱满圆润，也还是可以让人有回味的幸福。所以我们不再只是单纯的做一道纯蛋奶版的舒芙蕾，融入新鲜奶酪和柠檬汁，热时我们品味那轻盈如云朵般滋味，冷则华丽变身为一杯雪藏cheese cake，你知道它依旧是舒芙蕾，却又如此不同于舒芙蕾。我想这也正是不断改变自己，却又忠于自己的意义所在吧。
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步骤1/11
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奶油奶酪隔水软化搅拌顺滑，加入打散的蛋黄、柠檬汁，几滴香草精拌匀成奶酪糊备用。
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步骤2/11
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20g黄油融化。
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步骤3/11
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融化的黄油中筛入20g低粉，拌匀。
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步骤4/11
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黄油面糊中再加入150ml牛奶，隔水加热搅拌，一开始很稀，搅拌大约5分钟之后阻力变大，奶糊变浓稠 ，差不过像浆糊一样即可，成为黄油面糊备用。
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步骤5/11
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两个蛋清分次加入30g糖粉打发至八分发。
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步骤6/11
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将步骤1的奶酪糊和步骤4的黄油面糊混合均匀，分次加入打发好的蛋清中，翻拌均匀。
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步骤7/11
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将面糊倒入模具中，要用耐高温的玻璃模具和陶瓷碗，图中的纸杯不适合，很容易塌陷。放入预热好的烤箱里，上下管170度35-40分钟。
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步骤8/11
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我没有舒芙蕾的陶瓷碗，就用了这个耐高温布丁杯，觉得很好用，很保温，塌陷的速度慢很多。
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步骤9/11
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成品～趁热吃真是细腻蓬松软绵！
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步骤10/11
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我的心情漫画。
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最后一步
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发布于 2014-06-29
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