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葱油小鲍鱼的做法

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葱油小鲍鱼

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鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟。经常在港台剧里看到那些豪门贵族在餐桌上大啖鲍鱼，当然，彼鲍鱼非此鲍鱼，价格自然也是相差十万八千里~~咱今天用到的小鲍鱼实在是很亲民的价格，但是味道呢，我觉得和饭店里的那些大鲍鱼也没相差很多~~所以，不能天天海参鱼翅鲍鱼，至少小鲍鱼咱们还是能消费得起滴~~而且而且，用咱的方子做起来的鲍鱼可比饭店里好吃多了，曾点过浓汤小鲍鱼，葱油小鲍鱼，无一不是肉质很老，嚼也嚼不烂，更别提给宝宝们~~咱今天做的这个鲍鱼，又嫩又Q，保管三四岁的宝宝也能享用~~~后悔今天只买了3只，一口就没了，真不过瘾，下次一定要多买点，实在太好吃了~~

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10-30分钟 | 配菜(中级)

小鲍鱼 3只

、

蒜蓉少许

、

葱花少许

、

红椒末少许

、

美极鲜酱油少许

、

蚝油（可以少量盐代替）少许

、

鸡精少许

、

黄酒少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
买鲍鱼时请店家代为宰杀处理，并划好十字花刀，回来用牙刷仔细清洗
步骤2/9 点击查看大图
将清洗好的小鲍鱼用刀小心切下来
步骤3/9 点击查看大图
将小鲍鱼用刀片下来（看你刀功，厉害的片成3片也没问题）
步骤4/9 点击查看大图
蒜3小瓣，切末，葱切末，红椒出水后切丁
步骤5/9 点击查看大图
锅里放少许水，爆香一半的蒜蓉，捞出备用
步骤6/9 点击查看大图
将炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起，调入多一些的黄酒，美极鲜酱油，蚝油，及一点点的鸡精拌匀
步骤7/9 点击查看大图
将搅匀的汁淋在鲍鱼上
步骤8/9 点击查看大图
大火烧开蒸锅中的水，蒸5-6分钟（大火）
最后一步点击查看大图
在蒸好的小鲍鱼上撒上葱花红椒丁（蒸好的小鲍鱼汁不要丢掉，倒在小鲍鱼上）淋上滚烫的热油即可

小贴士

鲍鱼一定要切片，入味又嫩滑加入炒过的蒜蓉，特香特制调料：美极鲜酱油或生抽，黄酒，加蚝油，拌在一起是美味的关键当然，还有最重要的火候：大火烧开锅中水入锅蒸5-6分钟即可锦上添花：撒上葱花，淋上滚热的油，激发香味！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-07

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