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零失败八寸戚风的做法

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零失败八寸戚风

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都说戚风是气疯。我觉得还好啊。女儿不吃蛋糕房的各种蛋糕，独喜我烤的这个。

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 80g

、

鸡蛋 4个

、

香蕉牛奶 60ml

、

白砂糖 40g

、

色拉油 40ml

、

盐少许

、

白醋 4-5滴

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
四个蛋蛋黄蛋白分开。蛋黄加入10克白沙糖，打蛋器打均匀。加入60克香蕉牛奶（因为没有香草，怕有腥味儿，所以选调味奶）、30克色拉油（味道轻），打蛋器打均匀。
步骤2/6 点击查看大图
低粉过筛加入1中，打蛋器画十字打均匀。
步骤3/6 点击查看大图
蛋白加入几滴白醋，一次性加入30克白砂糖，打蛋器先高速，打出明显纹路后转低速打至干性发泡。
步骤4/6 点击查看大图
1/3蛋白霜加入蛋黄糊用刮刀切拌均匀。之后倒回剩下的2/3蛋白霜中拌均匀。
步骤5/6 点击查看大图
拌好的蛋糕糊倒入8寸模具。在桌上大力震几下，震掉其中的大气泡。烤箱预热160℃之后蛋糕糊再放进去，上下管，中部位置50——60分钟。
最后一步点击查看大图
出炉后快速倒扣在支空的架子之类的东西上待冷却后脱模、切块。

小贴士

制作蛋黄糊时放心大胆用打蛋器。蛋黄糊和蛋白霜拌匀必须要用刮刀上下切拌均匀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-28

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