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日式轻乳酪蛋糕～8寸的做法

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日式轻乳酪蛋糕～8寸

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这款蛋糕口感非常软糯湿滑！此款蛋糕为水浴法烤制。

食材清单加入采购清单

奶油奶酪 230克

、

鸡蛋 5个

、

低粉 45克

、

玉米淀粉 18克

、

牛奶 90克

、

黄油 55克

、

砂糖 80克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
牛奶和奶油奶酪混合，隔水加热融化，搅拌至顺滑无颗粒状态
步骤2/14 点击查看大图
加入黄油，至完全融化，且搅拌均匀
步骤3/14 点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀
步骤4/14 点击查看大图
筛入低粉和玉米淀粉
步骤5/14 点击查看大图
搅拌均匀，至细腻无干粉状态的蛋黄糊
步骤6/14 点击查看大图
蛋清中滴入柠檬汁，低速打发出粗泡，再加入1/3砂糖
步骤7/14 点击查看大图
2档打发出细腻小泡
步骤8/14 点击查看大图
再加入1/3砂糖，中速打发出湿性发泡
步骤9/14 点击查看大图
最后加入剩余砂糖，高速打发至提起打蛋头有弯勾状态即可
步骤10/14 点击查看大图
此时，将烤箱预热165度，最下层放入烤盘装满水。将蛋白霜1/3加入到蛋黄糊中，用刮刀轻快翻拌均匀。再将所有蛋黄糊倒回蛋白霜中，轻快翻拌均匀。成为细腻蛋糕糊，倒入到模具中，轻震出大气泡。
步骤11/14 点击查看大图
烤网放在烤盘上层，将蛋糕糊放上烤网，设置125度，上下火烤70分钟，再焖30分钟出炉。
步骤12/14 点击查看大图
出炉后脱模，冷藏30分钟口感更佳！
步骤13/14 点击查看大图
宝宝迫不及待想吃
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口感太棒了！

小贴士

烤箱温度根据自家烤箱脾气而定！温度不准的话最好放入烤箱温度计测试。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-11

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